18–20 ОКТЯБРЯ, в нашей студии пройдет курс Софьи Иваньковой @sofya_iva с программой «СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ: СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА»
Программа очного курса по многоярусным тортам, акцент в которой смещен на специфику работы с тортами в свадебном сегменте. Это востребованный продукт вне зависимости от времни года.
За три дня мы разберём самые важные темы, без знания которых не обойтись в этой сфере
⠀
Мы узнаем на практике весь процесс создания свадебного ярусного торта от выпечки бисквитов до изготовления декора.
⠀
ВЫ НАУЧИТЕСЬ СОБИРАТЬ:
Четыре ярусных торта различной конструкции и декора.
⠀
ХИТЫ НАЧИНОК:
• Понятные, несложные, но эффектные начинки, уже полюбившиеся сотням заказчиков:
⠀
- двойная клубника
- фисташка-малина
- кокос-тропики
- шоколад-кофе-вишня
- брауни с карамелью и пралине
- пряный морковный с апельсином и брусникой
- ягодная классика
⠀
• Расчёт ингредиентов для тортов разных форм, пропорций и размеров.
• Грамотная сборка и укрепление многоярусных тортов.
• Торты нестандартной формы (куб, шестигранник).
• Торты со скрытым ярусом.
• Особенности работы с фальш-ярусами в составе торта.
• Металлические конструкции (межъярусы, топеры): правила работы, рекомендации по использованию и ценообразованию.
• Живые и вафельные цветы в декоре.
• Современный декор из вафельной бумаги: от окрашивания до крепления на торт, хранение.
• Техника велюра: рецепт, окрашивание, оборудование.
• И тот самый ГАНАШ! При соблюдении правильной ТЕХНИКИ работы с которым, вы не будете переживать о трещинах и деформациях на своих тортах.
⠀
3 дня практики в команде единомышленников под руководством Софьи наполнят вас практическими знаниями и вдохновением для покорения новых высот в свадебном кондитерском сегменте.
⠀
👩🏻🍳Практический курс, группа - до 15 человек, с 9.30 –18.00 (обед в студии, чай и кофе).
На курсе предоставляются технологические карты, все необходимые продукты и инвентарь.
После окончания выдаётся сертификат.
Ассорти приготовленных тортов студенты забирают с собой.
