«НЕКЛАССИЧЕСКИЙ ПАНЕТТОНЕ»

26-27 СЕНТЯБРЯ, СУББОТА И ВОСКРЕСЕНЬЕ 

 

26–27 сентября (суббота–воскресенье) мастер-класс Анны Хряпиной @anna_khraypina

«ПАНЕТТОНЕ. ВЫПЕЧКА»

⠀

🆕❗️Новая рецептура.

Два дня теории и практики.

Работа с закваской.

И все особенности и секреты приготовления панеттоне от Анны. 

 

✅❗️Места на такие курсы обычно заканчиваются быстрее, чем кажется.

 

Для всех, кто влюблён в выпечку.

Для тех, кто хочет научиться печь именно их: узнать, увидеть, научиться.

⠀

💢Программа двухдневного курса:

• процесс ведения Pasta madre;

• консервация, освежение и контроль pH Pasta madre;

• возможные проблемы Pasta madre и их решение;

• подготовка закваски к замесу;

⠀

ПЕЧЁМ:

🔸PANETTONE:

➖ 4 разных вкуса: сладкий, солёный, сырный 🧀 + кофейный 

➖ новые формулы приготовления (рецептуры):

1️⃣ формула 70/30;

2️⃣ формула 90/10;

3️⃣ разные методы замеса.

 

🔸 Шоколадный PANDORO — «Пан де оро» («золотой хлеб») — итальянская сладкая выпечка в форме звезды;

🔸 Знаменитый КУГЛОФ;

🔸 Итальянская выпечка — Maritozzo.

⠀

👩🏻‍🍳 Практический курс, группа — до 15 человек, с 8:00 до 20:00, с перерывом на обед.

❗️Стоимость курса — 40 000 ₽. Предоплата — 50%.

 

После окончания курса выдаётся сертификат и технологические карты.

Ассорти приготовленной выпечки студенты забирают домой.