27 ОКТЯБРЯ у нас будет проходить новый курс Елены Богомоловой @zimnyaya_dolci по набирающему популярность десерту - «НАРЕЗНЫЕ МУССОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ»
⠀
Вы отработаете сборник самых топовых начинок.
Используете базовые кондитерские техники (англез, карамель, меренга, мусс, конфи, компоте, бисквит). Научитесь собирать, нарезать, глазировать нарезные пирожные со всеми нюансами.
⠀
Особенность сборника рецептов и курса в том, что каждый рецепт в дальнейшем позволит вам создавать по 3 вида различных десертов - ТОРТ, формовые и нарезные ПИРОЖНЫЕ. Вы получите готовую, разностороннюю, рабочую десертную карту.
⠀
ПРОГРАММА КУРСА (подходит для новичков):
⠀
?ЯГОДНЫЙ ПЛОМБИР
- ванильный бисквит
- лимонный гель
- клубника-малина конфи
- лаймовое кремю
- мусс-пломбир с маскарпоне
?ГРУША-КАРАМЕЛЬ
- шоколадный бисквит
- карамельный крем
- грушевое компоте
- ванильный мусс
?МАЛИНОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ
- шоколадный бисквит
- хрустящий слой с пралине
- малиновое компоте
- шоколадный мусс
?ВИШНЯ-ТОНКА
- брауни
- шоколадное кремё с Тонка
- вишневое компоте с ликером
- кофейный мусс с Тонка
?СМОРОДИНА-ЖАСМИН
- ванильный бисквит
- хрустящий слой с вафлей
- панакота с жасмином и смородиной
- мусс с кремчизом и смородиной.
⠀
ПРАКТИЧЕСКИЙ мастер-класс, в группе до 12 человек, с 9.30 - 18.00, с перерывом на обед.
После прохождения курса каждый участник получает сертификат, технологические карты и уносит домой ассорти пирожных.
