16 ИЮЛЯ будет проходить мастер-класс Софьи Иваньковой @sofya_iva
по изготовлению и декору бисквитных тортов «КРАСИВО О ВКУСНОМ»
«Красиво о вкусном» - это больше, чем курс по приготовлению вкусных и сложносочинённых начинок для тортов.
Безусловно, вкус торта превыше всего. Но красивый и аккуратный внешний вид торта — это финальный штрих, который отличает обычный десерт от произведения кондитерского искусства.Это визитная карточка мастера, благодаря которой десерты становятся узнаваемыми и желанными.
Большое внимание в программе мастер-класса Софьи уделено теории и практике изготовления оригинального декора из шоколада, изомальта, вафельной бумаги, сахарной пасты. Участники курса освоят азы работы с различными материалами, изготовят съедобные украшения и научатся сочетать элементы декора в завершенную гармоничную композицию.
ПРОГРАММА КУРСА (подходит для начинающих кондитеров):
⁃ ТОРТ «Шоколад-карамель-пралине»;
⁃ ТОРТ «Фисташка-малина-белый шоколад»;
⁃ ТОРТ «Миндаль- сыр дорблю-груша».
ДЕКОР И ОФОРМЛЕНИЕ:
- Идеальное выравнивание кремом и создание художественного рельефа внешнего покрытия тортов;
- Темперирование шоколада двумя способами, изготовление шоколадных сфер и твистов;
- Теория работы с изомальтом, изготовление леденцов и «вазы» из изомальта.
- Изготовление бабочек из вафельной бумаги;
- Работа с мастикой и изготовление из неё мелких элементов декора.
ПРАКТИЧЕСКИЙ мастер-класс, в группе до 12 человек, с 9.30 - 18.00, с перерывом на обед.
После прохождения курса каждый участник получает сертификат, технологические карты и забирает домой ассорти приготовленных тортов.
